大弗兰专注于湖南米粉和传统小吃，从田间到餐桌，严格执行原材料的进货检验；以严谨的态度运行标准化的中央厨房生产；

大弗兰为最大限度还原湖南米粉的精髓，创始团队曾无数次走访湖南民间老师傅，发掘地道的食材，研习传统的制作工艺。